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Le Baihao yinzhen ou aiguilles argentées au duvet blanc est un thé blanc produit à Jianyang, Yongji et Songzheng, dans le nord du Fujian, et à Fuding, dans l'est de la même province. Il doit son nom au fait que les bourgeons sont couverts de duvet blanc et les feuilles torréfiées ressemblent à des aiguilles argentées. Lors de l'infusion, les aiguilles argentées bouillent dans l'eau et donnent un beau spectacle. L'infusion est jaune claire, et donne une saveur fra?che et un go?t velouté. Comme ce thé n'a pas été pétri, l'infusion doit être plus longue. Par sa nature douce et rafra?chissante, le thé blanc est souvent utilisé comme un médicament pour dissiper la chaleur et l'humidité, et améliorer les fonctions de l'estomac. A Hong Kong et Macao, les détaillants mélangent souvent un peu de thé blanc dans d'autres thés afin d'en rehausser la qualité.
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