|
Адрес: Пекин, улица Цяньмэнь дацзе, 32 (北京市前門(mén)大街32號(hào))
Справка: Основатель и первый хозяин ресторана ?Цюаньцзюйдэ? - уроженец провинции Хэбэй Ян Цюаньжэнь (1822-1890 гг.). Приехав в столицу простым бедным рабочим, он на заработанные деньги в 1864 г. купил лавку, в которой продавались сушеные фрукты и орехи. Превратив лавку в ресторан и дав ему название ?Цюаньцзюйдэ?, Ян Цюаньжэнь добился того, что его заведение стало очень популярным. Жареная утка готовилась здесь по специальному рецепту и стала фирменным блюдом ресторана.
Жареная утка ?по-пекински? в ?Цюаньцзюйдэ? - блюдо, приготовленное в строгом соответствии со старинным рецептом. Утка не должна быть старше 100 дней, ее вес не должен быть меньше 2,5 кг. Готовая утка имеет золотистый цвет, мясо очень вкусное и нежное – жирное, но жир не чувствуется. Вкусная утка в ?Цюаньцзюйдэ? - фаворит посетителей ресторана.
Утка ?по-пекински? известна не только в китайской столице, но и за рубежом. Иностранцы говорят: ?Тот не был в Пекине, кто не взобрался на Великую Стену и не отведал утки по-пекински?. ?Цюаньцзюйдэ? посетили главы государств и официальные лица из более чем 200 стран мира: Бутрос Гали, Индира Ганди, король Камбоджи Сианук и др. В 1979 г. в Токио открылся филиал ?Цюаньцзюйдэ?. В мае 1993 года была создана корпорация ресторанов ?Цюаньцзюйдэ?. Модель печи для запекания утки по-пекински уже защищена американским патентом.
(Китайский информационный Интернет-центр China.org.cn) 21/02/2005
|
